BELGIUM WINE TOUR
COTEAUX DES AVELINES
17/07/2024 – 28/07/2024
UNE EXPÉRIENCE OENOLOGIQUE INÉDITE
Cet été, partez à la rencontre de trois vignobles d’exception et embarquez pour une expérience oenologique insolite !
Imaginez une douce soirée estivale dans un vignoble de vignes verdoyantes qui s’étendent à perte de vue. Au milieu de ce paysage idyllique se dresse un dôme transparent laissant découvrir une grande table élégamment dressée pour accueillir jusqu’à 30 convives. Un sommelier se tient au centre de la table, prêt à vous guider à travers une dégustation de vins exceptionnelle.
Chaque étape du Belgiume Wine Tour vous transporte dans l’univers fascinant de quatre vignobles belges, chacun avec ses histoires, ses traditions et ses trésors viticoles. Le sommelier partage avec passion les anecdotes et les secrets de chaque domaine, enrichissant votre expérience avec des récits captivants. Des mets à température froide délicatement préparés pour sublimer les vins sélectionnés vous seront déclinés en un menu 5 services.
Pour couronner la soirée, participez à un quizz interactif sur le vin, où vous testez vos nouvelles connaissances dans une ambiance conviviale et ludique !
LES VIGNOBLES :
Coteaux des Avelines
(17/07/24 – 28/07/24)
Situé à 4 kilomètres de l’Abbaye de Villers-la-Ville, dans le Brabant wallon, le domaine viticole Coteaux des Avelines est un petit vignoble familial. Les premières vignes ont été plantées en mai 2018 sur les coteaux de Sart-Dames-Avelines. Elle se trouve sur un domaine lui-même situé dans un cadre idyllique. La parcelle de vignes a une superficie d’un peu plus d’un hectare. Elle jouxte une zone Natura 2000 à proximité d’un ruisseau et de divers plans d’eau visant à protéger la biodiversité et offrant un refuge aux oies sauvages et aux canards. La zone Natura 2000 s’étend notamment jusqu’à l’Abbaye de Villers-la-Ville située à 4 kilomètres.
Leurs cépages sont sélectionné en fonction de leurs qualités organoleptiques et des types de vins qu’ils souhaitent élaborer. Ils sont parfaitement adaptés à l’approche BIO car ils nécessitent peu voire pas de traitement phytosanitaire. Ils offrent de nombreuses possibilités prometteuses pour des assemblages de vins blancs tranquilles et effervescents. Ces cépages sont les suivants: solaris, muscaris, johanniter, souvignier gris et bronner.
MENU DÉCOUVERTE
MENU 5 SERVICES – 100€/P.P (HORS BOISSON)
Menu 5 services d’une sélection raffinée de mets à température ambiante, soigneusement élaborés pour sublimer la dégustation de chaque vin.
MISE-EN-BOUCHE
Raviole de betterave jaune acidulée, mélange de tourteau & huile salée à la noisette.
Fine tartelette, tartare au couteau, pesto de câpres capucines, noisette torréfiée.
ENTREES
Carpaccio de Saint-Jacques, gel de pêche blanche, pickles de tomates caviar.
Rouleau de poireau Nori, mousse au fromage de chèvre à la Medina, figue poêlée.
PLAT
Carpaccio de boeuf au foie gras avec son jus réduit de nectarine , Marsala & fleur de sureau
DESSERT
Pavlova & sa compotée de mangue-menthe, litchis frais saupoudrés de thé vert de Bali.
LES VIGNOBLES :
Domaine W
(08/08/24 – 18/08/24)
C’est en 2016 que le Domaine W voit le jour ! Un projet fou, visant à re-dynamiser la ferme familiale tout en mettant l’environnement au coeur de celui-ci.
Le vignoble Domaine W, spécialisé dans la méthode traditionnelle haut de gamme en Belgique, excelle dans l’art de produire des bulles d’exception grâce à un savoir-faire exemplaire et une attention minutieuse à chaque étape du processus.
En intégrant au projet 1000 arbres et arbustes, des prés fleuris, des ruches, des piquets à rapaces, un abri à chouettes et bien d’autres encore ; la biodiversité, qui fait son retour au Domaine, favorise un raisin sain et de qualité.
Le Domaine W est le premier vignoble belge certifié en Bio et Biodynamie. Il fait également partie du programme agroenvironnemental cofinancé par l’Union Européenne et la Région wallonne.
MENU DÉCOUVERTE
MENU 5 SERVICES – 100€/P.P (HORS BOISSON)
Menu 5 services d’une sélection raffinée de mets à température ambiante, soigneusement élaborés pour sublimer la dégustation de chaque vin.
Le menu proposé en accord avec les bulles du Domaine W est une véritable expérience gastronomique, conçue pour être à la hauteur de l’excellence de ses vins. Chaque plat a été soigneusement élaboré pour compléter et sublimer les nuances et la finesse de leurs bulles pétillantes haut de gamme.
MISE-EN-BOUCHE
Rouleau de saumon gravlax & gel à la poire.
Ceviche de dorade, huile à la mangue & à la coriandre, leche de tigre.
ENTREES
Boudin de Noix de Saint-Jacques enroulé de courgettes, jus bisqué & salicorne.
Vitello Tonnato & ses condiments, jus de légumes réduit.
PLAT
Canard en deux temps:
Carpaccio de magret de canard, avocat & huile de noisettes.
Rouleau de printemps de canard confit & sa sauce au sésame.
DESSERT
Stracciatella, pêche pochée au sirop fait maison, gel orange & timut.
LES vignobles :
Domaine Vins des Cinq
(10/10/24 – 20/10/24)
Le vignoble est né de l’idée de quatre frères et une soeur attachés à la culture de la terre, à sa mise en valeur et au patrimoine naturel du site. En l’occurrence, le terroir agricole était idéalement destiné à la vigne avec son sol argilo-limoneux sur schiste et grès, orienté plein sud.
Un nom fut trouvé. Le Domaine Vins des Cinq est né ! Le vin de cinq frères et soeur.
Grâce à l’énergie, l’enthousiasme, la rigueur et l’expérience de cette fratrie, le projet a pris de l’ampleur pour arriver au fil des années à un vignoble de belle envergure avec ses 8 hectares de vignes. Chaque membre de la fratrie a un rôle bien défini et, en concertation, veille à la mise en oeuvre des objectifs qu’ils se sont tous fixés, sous l’aile bienveillante de leur mère et avec l’aide précieuse de multiples passionnés et passionnées qui les aident quotidiennement.
Le vignoble couvrant 8 hectares est composé de différents cépages choisis pour leur adaptation à la production d’un vin «septentrional». Ils ont été plantés manuellement dans le respect de la terre par un artisan français.
MENU DÉCOUVERTE
MENU 5 SERVICES – 100€/P.P (HORS BOISSON)
Menu 5 services d’une sélection raffinée de mets à température ambiante, soigneusement élaborés pour sublimer la dégustation de chaque vin.
CONTACTS
INFOS PRATIQUES
Système de chauffage dans chaque dôme
Air conditionné dans chaque dôme
Possibilité d’introduire des demandes particulières pour les privatisations du site
HORAIRES
19:00 ouverture du site