COTEAUX DES AVELINES
17/07/2024 – 28/07/2024
EEN UNIEKE OENOLOGISCHE ERVARING
Maak deze zomer kennis met drie uitzonderlijke wijngaarden en beleef een ongewone oenologische ervaring!
Stel je een zwoele zomeravond voor in een wijngaard met weelderig groene wijnranken die zich uitstrekken zover het oog reikt. In het midden van dit idyllische landschap staat een transparante koepel die een grote tafel onthult die elegant gedekt is voor maximaal 30 gasten. Een sommelier staat in het midden van de tafel, klaar om je door een uitzonderlijke wijnproeverij te leiden.
Elke etappe van de Belgiume Wine Tour neemt je mee naar de fascinerende wereld van vier Belgische wijngaarden, elk met hun eigen geschiedenis, tradities en wijnschatten. De sommelier deelt gepassioneerd anekdotes en geheimen van elk landgoed en verrijkt je ervaring met boeiende verhalen. Det 5-gangenmenu bestaat uit koude gerechten die delicaat zijn bereid om de geselecteerde wijnen te versterken.
Om de avond af te ronden kun je deelnemen aan een interactieve wijnquiz, waar je je nieuwe kennis kunt testen in een leuke en gezellige sfeer!
DE WIJNGAARDEN :
Coteaux des Avelines
(17/07/24 – 28/07/24)
Het wijndomein Coteaux des Avelines ligt op 4 kilometer van de abdij van Villers-la-Ville in Waals-Brabant. Coteaux des Avelines is een kleine familiewijngaard. De eerste wijnstokken werden in mei 2018 geplant op de hellingen van Sart-Dames-Avelines. Het ligt op een landgoed in een idyllische omgeving. Het perceel wijngaarden beslaat iets meer dan een hectare. Het grenst aan een Natura 2000-gebied in de buurt van een beek en verschillende waterpartijen die bedoeld zijn om de biodiversiteit te beschermen en een toevluchtsoord te bieden aan wilde ganzen en eenden. Het Natura 2000-gebied strekt zich uit tot aan de Abdij van Villers-la-Ville, op 4 kilometer afstand.
Hun druivensoorten worden geselecteerd op basis van hun organoleptische kwaliteiten en de soorten wijn die ze willen maken. Ze zijn perfect geschikt voor de biologische aanpak omdat ze weinig of geen fytosanitaire behandeling nodig hebben. Ze bieden veelbelovende mogelijkheden voor het mengen van witte stille en mousserende wijnen. Deze variëteiten zijn: solaris, muscaris, johanniter, souvignier gris en bronner.
ONTDEKKINGSMENU
5-GANGENMENU – € 100 P.P. (EXCLUSIEF DRANKJES)
5-gangenmenu met een verfijnde selectie gerechten op kamertemperatuur, zorgvuldig bereid om elke wijn tot zijn recht te laten komen.
MISE-EN-BOUCHE
Zoute ravioli van gele biet, gemengde cake & gezouten hazelnootolie.
Dunne tartelette, tartaar met mesrand, pesto van Oost-Indische kappertjes, geroosterde hazelnoot.
ENTER
Carpaccio van sint-jakobsschelpen, gel van witte perzik, pickles van kaviaar-tomaat.
Nori prei rolletje, Medina-stijl geitenkaasmousse, gebakken vijg.
FLAT
Rundercarpaccio met foie gras en gereduceerde nectarine, Marsala en vlierbloesemsap
DESSERT
Pavlova met mango en muntcompote, verse lychees bestrooid met Bali groene thee.
DE WIJNGAARDEN :
Domaine W
(08/08/24 – 18/08/24)
Domaine W is ontstaan in 2016! Een waanzinnig project dat erop gericht is de familieboerderij nieuw leven in te blazen en tegelijkertijd het milieu centraal te stellen.
Domaine W, een wijngaard die gespecialiseerd is in traditionele topmethodes in België, blinkt uit in de kunst van het produceren van uitzonderlijke bubbels dankzij zijn voorbeeldige knowhow en nauwgezette aandacht voor details in elke fase van het proces.
Door 1000 bomen en struiken, bloemenweiden, bijenkorven, roofvogelposten, een uilenschuilplaats en nog veel meer in het project te integreren, bevordert de biodiversiteit, die een comeback maakt op het Domaine, gezonde druiven van hoge kwaliteit.
Domaine W is de eerste Belgische wijngaard die biologisch en biodynamisch gecertificeerd is. Het maakt ook deel uit van het agromilieuprogramma dat gecofinancierd wordt door de Europese Unie en het Waals Gewest.
ONTDEKKINGSMENU
5-GANGENMENU – € 100 P.P. (EXCLUSIEF DRANKJES)
5-gangenmenu met een verfijnde selectie gerechten op kamertemperatuur, zorgvuldig bereid om elke wijn tot zijn recht te laten komen.
Het menu dat wordt aangeboden bij de bubbels van Domaine W is een echte gastronomische ervaring, ontworpen om de uitmuntendheid van de wijnen te evenaren. Elk gerecht is zorgvuldig samengesteld om de nuances en finesse van hun sprankelende bubbels van topklasse aan te vullen en te sublimeren.
MISE-EN-BOUCHE
Zalmgravlax & perengelrolletje.
Zeebrasem ceviche, mango & korianderolie, leche de tigre.
ENTER
Coquillepudding omwikkeld met courgettes, jus bisqué & zeekraal.
Vitello Tonnato en zijn specerijen, gereduceerd groentesap.
FLAT
Eend in twee delen:
Carpaccio van eendenborst, avocado & hazelnootolie.
Loempia van gekonfijte eend met sesamsaus.
DESSERT
Stracciatella, gepocheerde perzik in huisgemaakte siroop, sinaasappel & timutgel.
DE wijngaarden :
Wijnhuis Cinq
(10/10/24 – 20/10/24)
De wijngaard was het geesteskind van vier broers en een zus die vastbesloten waren om het land en het natuurlijke erfgoed van de locatie te cultiveren en te ontwikkelen. In dit geval was het agrarische terroir ideaal geschikt voor wijnstokken, met zijn klei-leembodem op het zuiden, op schist en zandsteen.
Er is een naam gevonden. Domaine Vins des Cinq is geboren! De wijn van vijf broers en zussen.
Dankzij de energie, het enthousiasme, de nauwgezetheid en de ervaring van deze broer en zus is het project in de loop der jaren uitgegroeid tot een grootschalige wijngaard met 8 hectare wijnstokken. Elk lid van de broers en zussen heeft een welomschreven rol en zorgt er samen voor dat de doelen die ze zichzelf hebben gesteld worden bereikt, onder de welwillende vleugels van hun moeder en met de onschatbare hulp van de vele enthousiastelingen die hen dagelijks helpen.
De wijngaard beslaat 8 hectare bestaat uit verschillende druivensoorten die gekozen zijn op basis van hun geschiktheid voor de productie van een ‘noordelijke’ wijn. Ze zijn met de hand en met respect voor de grond geplant door een Franse vakman.
ONTDEKKINGSMENU
5-GANGENMENU – € 100 P.P. (EXCLUSIEF DRANKJES)
5-gangenmenu met een verfijnde selectie gerechten op kamertemperatuur, zorgvuldig bereid om elke wijn tot zijn recht te laten komen.
MISE-EN-BOUCHE
Ceviche van zeebrasem met winterse citrusvruchten.
INPUTS
Rundercarpaccio met foie gras en rucolasaus.
Geroosterde bloemkool, tahini & witte misosaus.
FLAT
Rundvlees & seizoensgroenten ravioli, soja & yuzu consommé.
DESSERT
4/4 biscuit, kastanjepuree en gekonfijte winterpeer.
CONTACTEN
PRAKTISCHE INFORMATIE
Systeemèin elke koepel.in elke koepel
Air verpakt in elke dôme
Mogelijkheid van‘om speciale verzoeken te doen.ès privatiseringen.e
SCHEMA
19:00 opening van het terrein