HEMISPHERE X CHATEAU de soignies
Domaine du Saulchoy – Chem. du Cornet 70, 7060 Soignies
ONTDEKKINGSMENU
DOOR VIKTORIA THIRIONET (09/03 – 14/04)
MOND-OP-MOND
Ceviche van zeebrasem, carpaccio van mango, asperges & korianderolie ;
Rillettes met twee soorten zalm ;
Tempura van garnalen met Saint Feuillen saus, lichte aioli, matcha, augurkjes van rode ui
ENTREE
Mosselen met chorizo
FLAT
Ballotine van koolvis, mousseline van wortel en pompelmoes, reductie van wortel en erwten
DESSERT
Citroen zoetheid, Italiaanse meringue, knapperig koekje & mandarijn stukjes
GOURMAND MENU
DOOR VIKTORIA THIRIONET (09/03 – 14/04)
MOND-OP-MOND
Ceviche van zeebrasem, carpaccio van mango, asperges & korianderolie ;
Rillettes met twee soorten zalm ;
Tempura van garnalen met Saint Feuillen saus, lichte aioli, matcha, augurkjes van rode ui
INPUTS
Mosselen met chorizo ;
Gevulde champignonsoep met rucola
FLAT
Ballotine van koolvis, mousseline van wortel en pompelmoes, reductie van wortel en erwten
DESSERTS
Een nieuwe kijk op “Crème brulée”, met de heerlijke smaken van ananas, granaatappel en Madagaskische vanille;
Citroen zoetheid, Italiaanse meringue, knapperig koekje & mandarijn stukjes
ONTDEKKINGSMENU
DOOR PIERRE KAISIN – MAISON RUFFUS (15/04 – 09/06)
MOND-OP-MOND
Gestoofde runderwangravioli ;
Gerookte paling ;
Yuzu soja consommé
ENTREE
Gegrilde witte asperges uit Mechelen, scharrelei op 63 graden, spekpoeder, espuma van kreeft
FLAT
Boerderijpoulard (Bastogne-label), rivierkreeftjes uit onze rivieren, dragonchampignons, gerookte dauphine van wilde knoflook met Corsicaanse coppa
DESSERT
Italiaanse tiramisu in koffiestijl (uitgesplitst)
GOURMAND MENU
DOOR PIERRE KAISIN – MAISON RUFFUS (15/04 – 09/06)
MOND-OP-MOND
Gestoofde runderwangravioli ;
Gerookte paling ;
Yuzu soja consommé
INPUTS
Gegrilde witte asperges uit Mechelen, scharrelei op 63 graden, spekpoeder, espuma van kreeft;
Lamshaas Polpettes met Kampot peper, Zwarte Knoflook Pruimen Chutney, Wilde Kruiden
FLAT
Boerderijpoulard (Bastogne-label), rivierkreeftjes uit onze rivieren, dragonchampignons, gerookte dauphine van wilde knoflook met Corsicaanse coppa
DESSERTS
Vijgen tarte tatin en Brillât Savarin mendiants ;
Italiaanse tiramisu in koffiestijl (uitgesplitst)
ONTDEKKINGSMENU
4 DIENSTEN – €125/pers.
Mise en bouche | Voorgerecht | Hoofdgerecht | Nagerecht
✦
Wijnarrangement (niet inbegrepen)
A la carte drankjes beschikbaar
✦
*Dit menu kan worden aangepast aan uw dieetwensen en beperkingen (geef dit aan bij uw reservering).
GOURMAND MENU
6 DIENSTEN – €155/pers.
Mise en bouche | 2 Voorgerechten | Hoofdgerecht | 2 Desserts
✦
Wijnarrangement (niet inbegrepen)
A la carte drankjes beschikbaar
✦
*Dit menu kan worden aangepast aan uw dieetwensen en beperkingen (geef dit aan bij uw reservering).
WIJNPARTIJ
KLASSIEK – 35€/pers.
PREMIUM – €55/pers.
Binnenkort wijndetails!
PRIVATISERING VAN DE KOEPEL
Privatiseer je koepel voor maximaal 3 personen.
Toeslag van €200 voor privégebruik van je koepel voor maximaal 3 personen. Gratis privéverhuur vanaf 4 personen.
PRAKTISCHE INFORMATIE
Systeemème de chauffagin elke koepel
Air verpakt in elke dôme
Mogelijkheid van‘bijzondere verzoeken in te voerenères pour les privatisations du site