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HEMISPHERE X CHATEAU DE SOIGNIES

Domaine du Saulchoy – Chem. du Cornet 70, 7060 Soignies

UNE EXPERIENCE INOUBLIABLE

Prenez part à un moment culinaire insolite et unique avec notre nouvelle édition sous nos dômes transparents, se déroulant du 9 mars au 9 juin 2024 au prestigieux Château du Saulchoy à Soignies.
Rejoignez-nous pour une expérience inoubliable, orchestrée par des Chefs de renom qui vous régaleront avec des menus raffinés en 4 ou 6 services. Plongez dans un univers où la cuisine d’exception se marie à la splendeur d’un cadre unique, créant des souvenirs gustatifs mémorables. Réservez dès maintenant votre place pour cette expérience hors-normes.

LE CHÂTEAU Du SAULCHOY (soignies)

Le Château du Saulchoy, situé à Soignies, incarne l’alliance parfaite entre histoire et élégance architecturale. 
Sa fontaine monumentale au centre de la cour d’Honneur et ses façades délicatement ouvragées plongent les visiteurs dans une atmosphère d’un autre temps. Entouré d’un parc de 3 hectares où règnent, tranquillité harmonie et douceur de vivre, le Château offre un cadre idyllique, mariant à la perfection beauté naturelle et patrimoine.
Au cours de votre expérience culinaire, le Château vous transportera dans un monde où le passé et la sophistication contemporaine se rencontrent. Un joyau architectural à l’alliance subtile entre le temps et la beauté intemporelle. 

LES CHEFS

Viktoria Thirionet : Du 9 mars au 14 avril 2024 plongez dans l’univers culinaire de la Cheffe Viktoria Thirionet de la maison « tout près tout prêt ».
À travers son menu signature, Viktoria vous convie à un voyage gustatif où les produits frais et locaux se mêlent à la finesse de la cuisine bio. Sa passion pour les ingrédients de qualité transparait dans chaque plat, offrant une expérience culinaire qui éveillera vos papilles. Laissez-vous séduire par sa créativité et son savoir-faire, qui, sous les dômes, transformeront chaque plat en une célébration de la cuisine, de la durabilité et du terroir.

LES CHEFS

Pierre Kaisin : Du 15 avril au 09 juin 2024 plongez dans l’univers culinaire pétillant du Chef Pierre Kaisin du restaurant Ruffus « Le Bouchon des Agaises », reconnu par le Gault et Millau. 
Sous les dômes, Pierre Kaisin vous invite à savourer un menu d’exception mettant à l’honneur le vin mousseux belge Ruffus. 
À travers une déclinaison créative des plats, le Chef transcende les frontières de la cuisine pour vous offrir une symphonie de saveurs parfaitement orchestrées. Laissez vous envouter par la magie des alliances entre mets raffinés et bulles délicates, créant une expérience sensorielle inédite. 

MENU DÉCOUVERTE

BY VIKTORIA THIRIONET (09/03 – 14/04)

MISES-EN-BOUCHE

Ceviche de dorade, carpaccio mangue, asperges & huile à la coriandre ;

Rillettes aux deux saumons ;

Tempura de crevettes à la Saint Feuillen, aïoli léger, matcha, pickles d’oignons rouges 

ENTRÉE

Palourdes au chorizo

PLAT

Ballotine de dos de lieu, mousseline de carottes au pamplemousse, réduction de carottes & petits pois

DESSERT

Douceur citronnée, meringue à l’italienne, biscuit croquant, association de fraise & rhubarbe

MENU GOURMAND

BY VIKTORIA THIRIONET (09/03 – 14/04)

MISES-EN-BOUCHE

Ceviche de dorade, carpaccio de mangue, asperges & huile à la coriandre ;

Rillettes aux deux saumons ;

Tempura de crevettes à la Saint Feuillen, aïoli léger, matcha, pickles d’oignons rouges

ENTRÉES

Palourdes au chorizo ;

Soupions farcis aux champignons, crème de roquette

PLAT

Ballotine de dos de lieu, mousseline de carottes au pamplemousse, réduction de carottes & petits pois

DESSERTS

Revisite de la “Crème brulée”, saveurs exquises d’ananas, grenade et vanille de Madagascar ;

Douceur citronnée, meringue à l’italienne, biscuit croquant & association de fraise & rhubarbe

MENU DÉCOUVERTE

BY PIERRE KAISIN – MAISON RUFFUS  (15/04 – 09/06)

MISES-EN-BOUCHE

Raviole de joue de boeuf braisé ;

Anguille fumée ;

Consommé de soja yuzu 

ENTRÉE

Asperges blanches de Malines grillées, Oeuf fermier à 63 degrés, Poudre de bacon, espuma homardine

PLAT

Poularde fermière (Bastogne labellisé), Écrevisses de nos rivières, Champignons estragon, Dauphine d’ail des ours fumé à la coppa corse

DESSERT

Tiramisu façon italian coffee (décomposé)

MENU GOURMAND

BY PIERRE KAISIN – MAISON RUFFUS  (15/04 – 09/06)

MISES-EN-BOUCHE

Raviole de joue de boeuf braisé ;

Anguille fumée ;

Consommé de soja yuzu 

ENTRÉES

Asperges blanches de Malines grillées, Oeuf fermier à 63 degrés, Poudre de bacon, espuma homardine ;

Polpettes de souris d’agneau au poivre de Kampot, Chutney de pruneaux ail noir, Herbettes sauvages

PLAT

Poularde fermière (Bastogne labellisé), Écrevisses de nos rivières, Champignons estragon, Dauphine d’ail des ours fumé à la coppa corse

DESSERTS

Tarte tatin de figues et Brillât Savarin mendiants ;

Tiramisu façon italian coffee (décomposé)

MENU DÉCOUVERTE

4 SERVICES – 125€/pers.

Mise en bouche | Entrée | Plat | Dessert

Accompagnement vin (non compris) 

Boissons à la carte disponibles

 

*Ce menu est adaptable en fonction de vos régimes et restrictions alimentaires (merci de le spécifier lors de votre réservation)

MENU GOURMAND

6 SERVICES – 155€/pers.

Mise en bouche | 2 Entrées | Plat | 2 Desserts

Accompagnement vin (non compris)
Boissons à la carte disponibles

 

*Ce menu est adaptable en fonction de vos régimes et restrictions alimentaires (merci de le spécifier lors de votre réservation)

ACCOMPAGNEMENT VIN

CLASSIQUE – 35€/pers.

PREMIUM – 55€/pers.

Détails des vins soon ! 

PRIVATISATION DU DÔME

Privatisez votre dôme jusqu’à 3pers.

Supplément de 200€ pour privatiser votre dôme jusqu’à 3 personnes. Privatisation gratuite à partir de 4 personnes.

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CONTACTS

INFOS PRATIQUES

Systme de chauffage 
dans chaque dôme

Air conditionné dans chaque dme 



Possibilité dintroduire des demandes particulires 
 pour les privatisations du site



HORAIRES

17:00 ouverture du site

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