HEMISPHERE X CHATEAU DE SOIGNIES
Domaine du Saulchoy – Chem. du Cornet 70, 7060 Soignies
UNE EXPERIENCE INOUBLIABLE
LE CHÂTEAU DU SAULCHOY (Soignies)
LES CHEFS
LES CHEFS
MENU DÉCOUVERTE
BY VIKTORIA THIRIONET (09/03 – 14/04)
MISES-EN-BOUCHE
Ceviche de dorade, carpaccio de mangue, asperges & huile à la coriandre ;
Rillettes aux deux saumons ;
Tempura de crevettes à la Saint Feuillen, aïoli léger, matcha, pickles d’oignons rouges
ENTRÉE
Calamars farcis aux champignons, crème de roquette
PLAT
Ballotine de dos de lieu, mousseline de carottes au pamplemousse, réduction de carottes & petits pois
DESSERT
Douceur citronnée, meringue à l’italienne, biscuit croquant, association de fraise & rhubarbe
MENU GOURMAND
BY VIKTORIA THIRIONET (09/03 – 14/04)
MISES-EN-BOUCHE
Ceviche de dorade, carpaccio de mangue, asperges & huile à la coriandre ;
Rillettes aux deux saumons ;
Tempura de crevettes à la Saint Feuillen, aïoli léger, matcha, pickles d’oignons rouges
ENTRÉES
Palourdes au chorizo ;
Calamars farcis aux champignons, crème de roquette
PLAT
Ballotine de dos de lieu, mousseline de carottes au pamplemousse, réduction de carottes & petits pois
DESSERTS
Revisite de la “Crème brulée”, saveurs exquises d’ananas, grenade et vanille de Madagascar ;
Douceur citronnée, meringue à l’italienne, biscuit croquant & association de fraise & rhubarbe
MENU DÉCOUVERTE
BY PIERRE KAISIN – MAISON RUFFUS (15/04 – 09/06)
MISES-EN-BOUCHE
Raviole de joue de boeuf braisé ;
Anguille fumée ;
Consommé de soja yuzu
ENTRÉE
Asperges blanches de Malines grillées, Oeuf fermier à 63 degrés, Poudre de bacon, espuma homardine
PLAT
Poularde fermière (Bastogne labellisé), Écrevisses de nos rivières, Champignons estragon, Dauphine d’ail des ours fumé à la coppa corse
DESSERT
Tiramisu façon italian coffee (décomposé)
MENU GOURMAND
BY PIERRE KAISIN – MAISON RUFFUS (15/04 – 09/06)
MISES-EN-BOUCHE
Raviole de joue de boeuf braisé ;
Anguille fumée ;
Consommé de soja yuzu
ENTRÉES
Asperges blanches de Malines grillées, Oeuf fermier à 63 degrés, Poudre de bacon, espuma homardine ;
Polpettes de souris d’agneau au poivre de Kampot, Chutney de pruneaux ail noir, Herbettes sauvages
PLAT
Poularde fermière (Bastogne labellisé), Écrevisses de nos rivières, Champignons estragon, Dauphine d’ail des ours fumé à la coppa corse
DESSERTS
Tarte tatin de figues et Brillât Savarin mendiants ;
Tiramisu façon italian coffee (décomposé)
MENU DÉCOUVERTE
4 SERVICES – 125€/pers.
Mise en bouche | Entrée | Plat | Dessert
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Accompagnement vin (non compris)
Boissons à la carte disponibles
✦
*Ce menu est adaptable en fonction de vos régimes et restrictions alimentaires (merci de le spécifier lors de votre réservation)
MENU GOURMAND
6 SERVICES – 155€/pers.
Mise en bouche | 2 Entrées | Plat | 2 Desserts
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Accompagnement vin (non compris)
Boissons à la carte disponibles
✦
*Ce menu est adaptable en fonction de vos régimes et restrictions alimentaires (merci de le spécifier lors de votre réservation)
ACCOMPAGNEMENT VIN
CLASSIQUE – 35€/pers.
PREMIUM – 55€/pers.
Détails des vins soon !
PRIVATISATION DU DÔME
Privatisez votre dôme jusqu’à 3pers.
Supplément de 200€ pour privatiser votre dôme jusqu’à 3 personnes. Privatisation gratuite à partir de 4 personnes.
CÉLÉBREZ VOS MOMENTS SPéCIAUX
Dans un monde où les moments spéciaux méritent une célébration à la hauteur de leur grandeur, Hémisphère vous offre l’endroit idéal pour marquer ces occasions mémorables. Imaginez-vous entourés de vos proches, savourant des mets raffinés préparé par des chefs de renom, le tout sous un ciel étoilé. Que ce soit pour célébrer l’amour, l’amitié ou les succès, Hémisphère est l’endroit où les moments précieux deviennent éternels. Rejoignez-nous et laissez la magie du Château du Saulchoy et la gastronomie se mêler afin de créer des souvenirs inoubliables qui resteront gravés dans vos mémoires.
CONTACTS
INFOS PRATIQUES
Système de chauffage dans chaque dôme
Air conditionné dans chaque dôme
Possibilité d’introduire des demandes particulières pour les privatisations du site
HORAIRES
17:00 ouverture du site
Midi: sur demande par mail event@hnevent.be